１、食材筹办：猪小肠２００克、油、盐、泡辣椒、大蒜、小葱、蒜苗、泡西兰花头各适量。卤猪小肠切成段。
２、蒜苗切段。
３、小葱切段。
４、大蒜拍碎。
５、泡辣椒和泡西兰花头切丝。
６、热锅中放油。
７、倒入酸菜。
８、倒入小葱段。
９、倒入猪小肠翻炒。
１０、最初参加蒜苗翻炒几下起锅。
猪肠：
猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，其实不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食物。按照猪肠的功用可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是差别的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜好爆炒做法，趁热食用十分甘旨。
