碱面和面碱不是一种。碱面：碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式：Na2CO3。面碱：十水碳酸钠.又称食用面碱。碱面是面碱的次要成份。碱面量地较粗拙。因颜色类似，所以区分办法次要通过手搓的量感。在用传统面粉发面顶用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。
正文
碱面和面碱是一样的吗(碱面是面碱么)
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