泡好的腐竹在室温下留宿，更好不要再吃了，避免变量，泡好的腐竹应该放冰箱保留，腐竹是豆成品容易变量，若是已经泡发好应该尽快食用。若是是已经泡发好的腐竹不要放在室温下留宿，应该放在冰箱中。别的，腐竹是豆成品容易变量，若是已经泡发好应该尽快食用。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆造食物，也是华人地域常见的食物原料，具有浓重的豆香味，同时还有着其他豆成品所不具备的奇特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰硕的卵白量及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功用不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
