将土豆削皮洗净，切长条，土豆条放入清水浸泡3分钟备用。
2
土豆条焯水1分钟
锅中放入适量的水，煮开后，放入土豆条煮1分钟后，捞出放凉。
3
土豆条裹上淀粉冷冻
将淀粉撒到土豆条上，然后将土豆条放入到冰箱中，冰冻6小时左右，直到土冻硬。
4
土豆条炸制两遍
锅中放油，油温7成热时，放入土豆条，中火炸90秒捞出。再将油温升至8成，再将土豆条炸至金黄色即可。
END
总结：以上就是关于如何炸薯条脆而不软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
