腐竹要泡多久才能吃
今天我就把这个小窍门分享给大家，泡腐竹时，别放水里直接泡，学会饭店的方法，半小时泡好还不夹生。首先我准备了两份腐竹，用两份腐竹来做一个实验，看看到底哪种方法泡的腐竹速度快。第一步:左手边为第一份，第一份用温水泡发，右手这边用凉水泡发。第二步:在温水泡发的水里面加入一勺糖，一勺盐。目的是为了促进腐竹发酵。冷水泡发的水里面什么东西也不添加。第三步:往两份腐竹里面放入腐竹，然后温水泡发的腐竹，为了保温长久，给它盖上一层保鲜膜。等待15分钟看看泡发怎么样。第四步:15分钟后，可以看到，温水泡发的腐竹表面已经变软，但是里面的硬芯还是比较硬的，而冷水泡发的腐竹，表面微微发软，同样里面的芯也是比较硬的。现在看起来，两者的效果相差不是很大，然后继续盖上保鲜膜等待15 分钟。第五步:15分钟后，温水泡发的已经完全变软，里面的硬芯也变软，腐竹柔软韧性十足。而冷水泡发的，外表虽然变软，但是里面的硬芯还是十分的坚硬。通过对边，同样的时间，改变了水温。而且在温水泡发腐竹的时候加适量的盐和糖，能够加快腐竹的泡发速度。这里温水的水温适宜在40℃-50℃左右是最好的。
炒腐竹要先泡吗
腐竹需要提前用温水泡发好。以双椒炒腐竹为例，
制作方法如下：
主料：
腐竹50克辅料：食用油适量、食用盐适量、生抽酱油适量、料酒适量、鸡精适量、青椒1个，红椒半个
步骤一、腐竹提前用温开水泡发好备用。
步骤二、青椒和红椒洗净后切好备用。
步骤三、泡好的腐竹沥干水分后切成小段备用。
步骤四、锅内加入适量的食用油烧热，放入腐竹大火翻炒。
步骤五、加入适量的料酒翻炒均匀。
步骤六、加入切好的辣椒翻炒均匀。
步骤七、加入适量的食用盐、鸡精和生抽酱油翻炒均匀。
步骤八、起锅装盘，制作完成。
