鱼类和畜禽肉类一旦超过保质期，就不要食用了；蛋类、乳类食物，过了保质期3-5天是可以吃的；而干果类、主食类、腌制类以及罐头食物过了保质期后，只要没有出现变质现象，都是可以食用的。
鱼类和畜禽肉类食物，超过保质期后，体表会变得黯淡无光泽的，外表分泌的一种黏手的物质，按压后的凹陷也无法完全恢复，还会散发一种难闻的异味，出现严重变质的现象，不能食用。
蛋类和乳类食物的保质期都相对较短，很容易超过保质期。但只要没有出现散黄、浑浊、凝块、异味的现象都是可以食用的。
真空包装的干果和罐头，保质期长达半年到一年，超过保质期也是可以使用的，但开封后就需要及时吃完，避免受空气中微生物的影响，出现变质现象。
主食类的食物，超过保质期后，会出现发干的现象，是可以继续食用的，但如果出现霉斑或者散发酸味，就不能食用了。
腌制类的食物通常都是真空包装，而且食物中富含大量的盐分，可以保存3年，超过保质期后，没有出现酸臭味或者粘腻触感都是可以吃的。
