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Q1：吉士粉是什么粉？
食物解密：吉士粉是一种混合型的作料，呈淡黄色 粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉 原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来才 用于中式烹调。营养介绍：吉士粉是由疏松剂、稳定剂、食用香精、 食用色素、奶粉、淀粉等组合而成的。饮食秘诀：一般人均可适量食用。吉士粉主要用于 柠檬汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴的烹饪，可 以增香、增色、增松脆，并使制品定形，增 强黏滑性。不能乱用吉士粉，尤其在制作酥 炸菜肴时不宜加入大量的吉士粉，否则就会 使菜肴失去特色。此外，不宜在鱼肉、虾肉、 蟹肉上浆时加入吉士粉，否则成菜后会失去 原味。
Q2：焗粉和吉士粉有什么不同
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。 速溶 就是比较的容易溶解的 最好不要 直接加水食用
Q3：吉士粉是什么
吉士粉是是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味。由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
Q4：吉士粉的害处是什么
吉士粉对身体没有危害的。市面上很多食品都含有或多或少的食品防腐剂，但是吉士粉是没有含有防腐剂，所以对人体是没有危害的。吉士粉虽然对人体没什么危害，但是吉士粉经常食用也是不利于我们健康的，因为吉士粉含有很多香精和各种添加剂。吉士粉毕竟不是纯天然的，所以不适宜长期食用，特别是一些气虚体质以及阳虚体质和阴虚体质等多病体弱者更是不适宜食用。扩展资料：吉士粉可用于制作卡士达酱、奶黄馅、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道。常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。
Q5：吉士粉是什么如何使用？
是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。 吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
Q6：吉士粉有什么营养价值？
吉士粉是一种混合型的作料，呈淡黄色 粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味。吉士 粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来 才用于中式烹调。 吉士粉是由疏松剂、稳定剂、食用香精、 食用色素、奶粉、淀粉等组合而成的。
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