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Q1:有谁知道路边小摊臭豆腐的做法,还有汤料是怎么配
原料及配方: 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺: (1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 (2)油炸臭豆腐 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。 (3)卤水制法 以用豆豉为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
Q2:臭豆腐汤汁做法
锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。
Q3:臭豆腐蘸料和汤料做法
臭豆腐蘸料的做法。 植脂味麻酱味汁的做法详细介绍麻酱味汁的味道:植脂味 麻酱味汁的 *** 材料:主料:芝麻酱30克,熟清油10克,浓鸡汁10克,酱油50克,味精5克,香油5克。 麻酱味汁的特色:色棕红,植脂香醇,咸鲜适口。 教您麻酱味汁怎么做,如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中,逐渐加入熟清油10克调澥搅匀,逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克,(一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体)最后调入味精5克、香油5克即成。 油炸臭豆腐 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。 我们生活的美好就是,可以每天吃到不同口味适合不同人群的美食,臭豆腐就是比较受争议的一种美食,但是往往还有一大部分人特别喜欢食用,臭豆腐蘸料并不是一成不变的调制,他的调制 *** 是非常灵活的我们可以根据自己的喜好或者口味去调制,适合自己的蘸料,只要适合自己就是更好的。
Q4:核桃红枣汤的做法步骤图,核桃红枣汤怎么做
用料 核桃 35个 红枣 10颗 桂圆 20颗 枸杞 小把 西洋参片 小撮 步骤 1红枣提早泡水,切对半备用。 核桃用核桃夹夹开取核桃肉,买现成的更方便,但我更喜欢一颗颗亲手剥。 桂圆干剥颗洗净。步骤 2 全部都放进炖锅,加如2升水,烧开后加入枸杞和西洋参片,转小火。 小火炖一小时后就可以打出来吃啦,加红糖或冰糖都可以,,,
Q5:汤的做法,红枣核桃仁枸杞子汤怎么做
红枣核桃仁枸杞子汤的做法1红枣洗净去核;枸杞子用水冲洗干净沥干备用。2核桃仁洗净后用热水泡开,捞出沥干水分。3锅中加水烧热,将红枣、核桃仁、枸杞子放入,煲20分钟加白糖即可。
Q6:用核桃仁配红枣煮水喝怎么样
可以呀,营养相配挺好的。红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。
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