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Q1:怎么判断鸡蛋坏没坏
光线观察好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光,呈半透明状,略微带红色,且能清楚地看出蛋黄的轮廓。 差一些的鸡蛋即使对着强光,也依然透不出光,看起来还很昏暗;摇晃听声在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋,如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整,坏鸡蛋摇起来能听到水声; 细查蛋壳好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明,摸起来粗糙;坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑,摸起来光滑,有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点;转动鸡蛋将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜;水浸法将鸡蛋放在冷水盆中,如果在水底平躺着,就是刚产出不久的新鲜蛋;若倾斜或直立在水中,这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上,还是可以吃的;如果漂浮在水面上,便表明这枚蛋已经变质为坏蛋,就不能吃了。
Q2:如何判断鸡蛋是好的还是坏的
四招帮你挑选到好鸡蛋 1.感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。 2.手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。 3.耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。 劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。 4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。 ------------- 怎样挑选鲜鸡蛋? 一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。 二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。 三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。 四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。 五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。 另外: 在灯光下观察时,正常鲜蛋的外皮光滑亮泽,反之,不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整,没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,无血管形成,蛋白浓稠不会散开,在阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色。 这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋,但这类鸡蛋多数仍可食用。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋,在灯光的照射下暗影多、不透明,打开后有霉味或腐臭味,这些变质蛋就不能再食用了。 同等大小的鸡蛋,用手掂一掂,新鲜的分量较重些。 从颜色上来说,白皮鸡蛋比红皮的好,相比之下蛋黄更大。 很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否为散黄蛋,这种 *** 其实把握性不大,因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。
Q3:红毛丹如何判断坏没?
判断 *** :1、红毛丹的果实呈球形或卵形,果皮表面有龟甲纹、并具一凹沟,内藏种子,熟果的颜色呈鲜红色或略带黄色。2、在选购红毛丹时同荔枝一样,要看其外表是否美观,皮色是否鲜红,外表新鲜的果实,品质口感自然鲜美。以呆皮表面柔毛红中带绿的果实品质更佳。3、选购时应挑软刺细长新鲜,果体外表无黑斑、果粒大且匀称,皮薄而肉厚者便是上品。红毛丹(拉丁学名:NepheliumlappaceumL.),又名:毛荔枝,韶子,红毛果,红毛胆;为东南亚原产之无患子科大型热带果树,马来文称之“rambutan”,意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的,也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少,目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。
Q4:为什么坏鸡蛋会发臭?
为了保鲜,人们常把买回的鸡蛋放进冰箱里保存。放置时间过久的鸡蛋或是没有保存好的鸡蛋,蛋清和蛋黄就会混成一团,还会出现不正常的颜色,甚至变得 臭不可闻,这样的鸡蛋就不能再食用了。为什么鸡蛋变质,就臭不可闻呢?这要从鸡蛋内的物质说起。鸡蛋的蛋清和蛋黄,主要是由蛋白质构成的,鸡蛋的蛋白质中含有好多种元素,如碳、氢、氧、氦、硫、磷等。 放置时间过久的鸡蛋或是没有保存好的鸡蛋所发生的变质,就是里面的蛋白质变质了。蛋白质变质是个复杂的过程,会出现沉淀、浑浊、变色、变味、产生 气体等现象。在蛋白质变质的过程中,蛋白质里的硫元素会生成一种叫做硫化氢 的气体。硫化氢是无色的,有很臭气味的气体。 鸡蛋变质后臭不可闻的气味主要来自硫化氢。在教科书中叙述硫化氢的气味时,往往就写为“臭鸡蛋的气味”。硫化氢是一种剧毒性的气体,当空气中混入的硫化氢达到一定浓度时,会使人中毒致死。不仅 臭鸡蛋里有硫化氢,在污水沟、废弃的矿井和化工厂等地方都有可能产生硫化氢。 硫化氢逸散到大气中,会对大气造成污染。工厂的废气如果含有硫化氢,必须经过处理、净化后,才能排放到大气中。所以,我们要食用新鲜的鸡蛋,一时吃不完的鸡蛋要保存好,不要让它变质,更不要让它产生硫化氢污染我们的空气。
Q5:好鸡蛋坏鸡蛋
鸡蛋越新鲜越好。新鲜的鸡蛋表皮稍显粗糙,鲜亮,蛋壳里边不空所以显得沉颠颠地。相反,放久了的鸡蛋表面缺少光泽,如果用来敷过小鸡的蛋表面光滑,放久了的鸡蛋,里边的水分减少所以蛋壳内空闲的空间加大,显得较轻,拿在手里摇晃,感觉里边有液体在晃荡。另外,大小均匀也是较好的选择。特大或特小的鸡蛋,不敢说是不是正常。
Q6:不打碎鸡蛋,怎么判断鸡蛋是生是你熟
在平整桌面上旋转,如果鸡蛋可以转动就是熟的,不能转动就是生得。
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