猪耳朵的热量不是很高，每一百克可食用部分的热量是176卡路里，属于中等热量食物。猪耳朵的食用口感非常好，热量也没有很高，所以在减肥期间也是可以吃的，但是不能吃太多，适量食用就可以。
猪耳朵含有丰富的胶质，吃在嘴里软糯q弹，很多人都非常的喜欢吃它。猪耳朵卤着吃，酱着吃都是很美味的。猪耳朵在清洗之前，要先用煤气炉上的火焰来慢慢的烧烤，将猪耳朵表面的细毛烧掉。
一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
