我们经常能在路边摊发现卖炒板栗的地方，刚炒出来的板栗热气腾腾，还有一丝甜甜的香味，而板栗壳表面则是油油亮亮的。秋冬的时候买上一包，和电视剧也是很搭的。我们在吃板栗的时候，会碰到一两个里面果实发黑、发硬的，这种口感一般都不是很好了，更好还是不要吃了。
板栗黑色的是坏的吗
是的，板栗里面的果实如果是黑色的，说明坏了、变质了，是不能吃的，黑的地方会含有黄曲霉毒素。
板栗储存一段时间后，颜色会变深和变黑，这是由于栗子中的淀粉与空气接触时间过长而引起的，但是果肉不会变质，可以正常食用。不过如果存放不当也会导致变质和变黑。 当板栗的营养被细菌和微生物吃掉时，会导致板栗变质，果肉变黑变臭，因此不建议食用。
板栗怎么不会发黑
1.塑料袋保存
将新鲜栗子放入塑料袋中，注意干燥表面水分，然后将塑料袋绑紧，放在阴凉通风处，并注意随时观察塑料袋，食用前应先食用它恶化。
2.木屑保存
将木屑和栗子混合在一起，然后放入容器中。在上面放更多的木屑。注意不要遮盖住它。将容器放在阴凉通风处。它可以保存大约两个月，但是如果时间太长，栗子会变干。
3.风干保存
将新鲜的栗子在冷水中浸泡7至10天，将其取出并放入篮子中，或在阴凉通风的地方摊开，然后自然干燥，可以长期保存。
4.冰箱保存
剥去栗子壳，去掉内膜，将其放在保鲜袋中，紧紧地系在口袋里，然后将其放入冰箱冰柜或冰箱冰柜中。它可以存储两个月或更长时间。
剥板栗实用的小技巧
买回来的栗子不要急着剥掉，将它们放在阳台上两到三天。在干燥过程中，内部果实的水分会蒸发一部分。这样，果肉会变小，在果肉和果皮之间形成一定的间隙。
干燥后，用剪刀或菜刀在每个栗子上面切十字形口。切口时，您可以在栗子下面放一个塑料瓶盖，这样栗子就不会跑来跑去，也不必担心将手切到。
切完所有栗子后，将它们放入盆中，然后加入沸腾的热水。请注意，它必须是刚烧开的开水，以使温度更高，在栗子上方5厘米处即可，然后将栗子浸入其中。
当开水不热时，就可以剥栗子。您可以看到，栗子的开口比浸泡前明显更开了，这样就非常容易地用皮带壳将栗子直接剥下来。
