龙利鱼为海鱼，生活在我国的近海海域，天然生长的产量很低；巴沙鱼则是淡水鱼，养殖鱼，产量很高，而且捕捞成本也很低，所以巴沙鱼很廉价，龙利鱼则要很贵。巴沙鱼次要以厚厚的脂肪为主；而龙利鱼皆脂肪含量很少，并且还有不饱和脂肪酸，所以龙利鱼的营养价值很高。巴沙鱼脂肪含量高，肉量较厚，龙利鱼就很薄。巴沙鱼片多为冷冻后出卖，颜色大多为白色；龙利鱼则颜色为嫩粉色，而且颜色渐近很明显。因为一个是淡水鱼，另一个是海水鱼，最明显的差别就是巴沙鱼煮熟后会有土腥味，而龙利鱼则是略带海水腥味。
减脂龙利鱼1、主料：龙利鱼。配料：胡萝卜、黄瓜、西蓝花、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、五香粉、食盐、食用油。
2、取600g龙利鱼，解冻，用厨房纸巾吸收外表水分，斜刀切片备用。大蒜、生姜切沫备用。胡萝卜、黄瓜、芹菜清洗清洁，然后将那些蔬菜切成小段或且成1厘米摆布的方块备用、西蓝花清洗清洁，然后掰成小块备用。
3、将切片的龙利放置在碗中，倒入1料酒1勺、淀粉1勺、食盐少许，一点黑胡椒，然后用手抓匀腌造20分钟摆布。调造酱汁，取一小碗，放入低昂分1勺、生抽1勺、五香粉1勺、少许食盐，兑半碗水，搅拌平均备用。
4、起锅烧水，待锅中水烧开后将胡萝卜、黄瓜、芹菜块以及小朵西蓝花倒入锅中焯水3分钟摆布。然后将蔬菜捞出，沥干水分备用。锅中继续热水，将前面腌造好的龙利鱼清洗清洁，然后放入水中蒸煮，待龙利鱼煮熟后，将其捞出备用。
5、热锅上油，油热之后，放入生姜大蒜沫。翻炒出香味。然后将备好的蔬菜倒入锅中翻炒1分钟摆布，然后放入煮好的龙利鱼，同时将前面调造好的的酱汁倒入锅中。翻炒平均即可。
