细粮：稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。细粮就是颠末精磨处置，去掉粮食外层的粗硬部门，剩下中间柔嫩粉量的部门。大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成细粮”的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感十分柔嫩。白面做成各类食物之后柔韧可口，出格是发面之后松软有弹性。
除了白米和白面，其他所有的粮食，包罗没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫做粗粮。
粗粮的分类
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、土豆等。
蒸粗粮的办法
1、为领会决全麦食物的粗拙感，能够在全麦面包片或馒头片上涂少许橄榄油，在烤面包机、烤箱或平锅上略微烤造。
2、若是不喜好燕麦片的滑腻感，能够每次煮粥或造豆浆时，参加一勺燕麦片。
3、煮豆粥不容易烂软，能够在每晚将豆子洗净泡水存冰箱里，次日晚上下班后取出煮粥。别的所有的粗粮都能够用豆浆机打成甘旨的豆浆糊。
4、超市出卖的粗粮粉和豆粉，合适用来造做各类软煎饼，例如黄豆粉和玉米粉、面粉混合后，参加鸡蛋和牛奶，造成小煎饼或发糕。
5、出卖的焙熟的各类粗粮粉，能够加热水混合再加点芝麻粉、红糖来调味，既甘旨又营养。
