泡发炸好的肉皮的办法是：起首将肉皮在冷水中泡软，然后用食用碱将其外表的油脂清洗清洁，接着放入滚水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水，最初从头放回冷水中泡3个小时摆布即可。
肉皮凡是指猪肉的皮，它富含胶原卵白和弹性卵白，能减慢机体细胞老化而使细胞变得饱满，肉皮（包罗猪蹄、猪尾）中含卵白量26.4%，是猪肉的2.5倍，并且90%以上是大分子胶原卵白和弹性卵白，其含量可与熊掌媲美。
加工好的一般猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；
无皮下组织，去脂清洁；成型好；煮熟后具备一般的色、香、味，口感柔嫩，韧性优良，肉汤通明廓清，冷置后呈无色胶冻，发造干猪皮：
1、用凉水把干猪皮洗清洁控干水。
2、猪皮和动物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的动物油。把猪皮放进油里，翻开火，用微火将油和肉皮烧热，不断拿筷子翻猪皮，曲到肉皮膨胀起来，象油条那样，就能够捞起了。
3、下冷水里频频洗泡，曲至肉量松胀，猪皮发白，就能够拿来做菜了。
