使普通面粉变成低筋面粉
如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉的储存方法：
1、通风良好?
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。?
2、湿度干爽?
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。?
3、合适温度?
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
扩展资料：
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉?(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家7a64e4b893e5b19e31333431373163只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
参考资料来源： 百度百科-低筋面粉面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。
开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。
加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。
普通的标准粉，富强粉都是中筋粉。普通的百面粉本身就是属于低筋面粉。所以你不用再加任何添加剂的度。至于你说要蒸的知时间，那就看你制作出的枣糕的大小了，如道果同馒头大小一样的话，大约20分钟版左右了。自己多试试来掌握以下具体时间就可以权了。。。。。。。。其实普通面粉，或者是高筋面粉，把它放烤箱里烤熟，或者是蒸，炒也可以，破坏了里面的蛋白质，筋就会降低许多，或者用楼上的方法也可以，就是得需要玉米淀粉炒菜勾芡用的多数是土豆粉或是红薯粉，玉米粉也行。做蛋糕时用玉复米粉好点，面粉:玉米淀粉=4:1。另外，也制可以试一下烫面---把要和的面拿出一半用特别开的水来和，然后再加入另一半来和。当然要等凉一点啊，小zhidao心烫手哦！
在家做蛋糕没有买到低筋面粉，可以用什么面粉代替
玉米淀粉按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉(低筋面粉)的最佳代替品，用以降低面粉筋度，可以增加蛋糕松软口感。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。那种面粉也不难买到，烘培店里绝对有的，如果不用低筋面粉口感就没那么好，不过也是可以的
如果买不到低筋粉，可以在中筋面粉中加些栗粉，就是做出来的蛋糕没低筋的软和。
