红萝卜生吃有营养？红萝卜生吃会比炒着吃有营养吗
你好!
红萝卜和胡萝卜不是同一种食物!胡萝卜的营养价值远大于红萝卜.楼主所说的应该是胡萝卜吧.
胡萝卜素是对人体很重要的一种维生素,而含量最大的要可能要数胡萝卜了,每天一根胡萝卜足以满足一天的胡萝卜素的需要了.
胡萝卜主要含有胡萝卜素,维C等.胡萝卜素是抗氧化力很强的维生素,它是脂溶性的,要有油脂才能被人体吸收和利用,所以食用胡萝卜的最佳方法就是用油炒着吃. 这样它所含有的重要元素-----胡萝卜素才能发挥功效!!而炒着吃是会损失一小部分维C.但其它蔬菜可以提供,所以不必考虑.
另外,胡萝卜素在体内有六分之一会转化为维生素A,而维A也是脂溶性的.
生吃:胡萝卜素基本不会被身体利用(浪费),会得到完整的维生素C等.但炒着吃,只损失一小部分维C,却能获得胡萝卜中的重点营养成分!!
综上,胡萝卜的最佳吃法就是用油炒着,或用肉等炖着吃.
如题:红萝卜和木耳能否一块炒着吃?
胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调.
很多人都喜欢把红萝卜和木耳一起炒,其实他们一起炒吃了容易患皮肤问题,这是很多人都不知道的。
胡萝卜怎么炒才好吃
炒胡萝卜片的制作材料：
主料：胡萝卜300克
调料：大蒜（白皮）10克,大葱5克,酱油20克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,姜5克,植物油40克
炒胡萝卜片的特色：
色红，咸鲜味香。
炒胡萝卜片的做法：
1.将胡萝卜洗净，切去根蒂，斜成薄片。
2.将葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末；姜切末。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，倒放胡萝卜片炒透，加入精盐、酱油、白糖，加少许水，盖上锅盖，烧至汤将近干时，放入姜末、葱末和蒜末炒透，加入味精，炒匀后盛入盘内即可。
胡萝卜汤
开放分类： 饮食、生活、烹饪、菜谱、粤菜
菜谱名称 胡萝卜汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 请阅
基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 Basil
胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.
调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香
胡萝卜汤
胡萝卜500克，白糖50克。 配 料： 清水500克。
制作方法：
(1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
特 点： 味略甜，营养丰富。
制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用
胡萝卜汤
开放分类： 饮食、生活、烹饪、菜谱、粤菜
菜谱名称 胡萝卜汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 请阅
基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 Basil
胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.
调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香
胡萝卜汤
胡萝卜500克，白糖50克。 配 料： 清水500克。
制作方法：
(1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
特 点： 味略甜，营养丰富。
制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用
清炒，就放点油，葱花就行了【菜谱名称】
[编辑本段]
糖醋胡萝卜
【所属菜系】
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上海菜
【菜品功效】
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痛风调理 尿路结石 便秘调理 健脾开胃调理
【制作材料】
[编辑本段]
主料：胡萝卜(400克)
调料：盐(3克) 白砂糖(50克) 醋(50克) 香油(10克)
【制作工艺】
[编辑本段]
1.净胡萝卜洗净，沥去水分。
2.将白糖、精盐、麻油、醋调成卤汁。
3.胡萝卜用刀切成两片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盘中，叠成馒头形，浇上卤汁即成。
【菜品口感】
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口味：糖醋味
色泽鲜艳，甜酸适口，香脆爽口。
【食谱营养】
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胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
【食谱相克】
[编辑本段]
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
把胡萝卜切片 放点葱花，盐，味精（鸡精）炒了吃比较好吃个人比较喜欢这种吃法！~要炒的软点比较好吃也没什么味道
胡萝卜炒蛋
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、家常菜
? 基本资料
? 制作工艺
? 食谱营养
? 食谱相克
? 所含营养素
基本资料
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工艺：炒
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋(150克) 胡萝卜(100克)
辅料：韭菜(50克)
调料：胡椒粉(2克) 盐(3克) 姜(3克) 花生油(35克)
类别：家常菜 贫血调理 明目调理 便秘调理 青少年食谱
制作工艺
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1. 把胡萝卜洗净去皮，切成细丝；
2. 韭菜洗净切成小段；
3. 姜洗净切成丝；
4. 鸡蛋打入碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀；
5. 炒锅上火，加花生油；
6. 待油烧至七成热时，投入姜丝，爆出香味时取出；
7. 锅内倒入萝卜丝炒熟，加精盐、味精炒匀取出放凉后，与韭菜和蛋液搅拌均匀；
8. 炒锅加油，待油热后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。
食谱营养
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鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食谱相克
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鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
所含营养素
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·热量 (544.02千卡) ·蛋白质 (22.38克) ·脂肪 (48.63克) ·碳水化合物 (17.15克) ·膳食纤维 (1.93克) ·维生素A (1157.54微克) ·胡萝卜素 (4841.30微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (0.48毫克) ·尼克酸 (1.36毫克) ·维生素C (25.12毫克) ·维生素E (18.37毫克) ·钙 (142.71毫克) ·磷 (250.44毫克) ·钾 (557.20毫克) ·钠 (1453.80毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (46.14毫克) ·铁 (6.07毫克) ·锌 (2.30毫克) ·硒 (8.03微克) ·铜 (0.41毫克) ·锰 (0.75毫克)
西芹胡萝卜
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原料：胡萝卜1根、鸡蛋1个、西芹1棵。
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辅料：盐、味精各少许。
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1、胡萝卜去皮，切圆片；西芹切末；鸡蛋打散成蛋汁备用。2、锅中倒入2大匙油烧热，加入蛋汁炒开，再加入胡萝卜片及少许水炒熟，最后加入盐、味精炒匀盛盘，撒上西芹末即可。
[编辑本段]
用水煮过的胡萝卜，带有一股特别的甜味，与鸡蛋一起炒，松软的口感令人赞不绝口，是一道美味又健康的料理。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。 用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
胡萝卜具有强大的药用功效
据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。
维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。
胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。
用化学合成药物来治疗恶性肿瘤的方法，叫作化学治疗，简称化疗。然而，癌症患者在接受化疗后，多数出现恶心、呕吐、食欲减退、白细胞聚然下降等多种症状，有的在此基础上并发其他感染。医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。
肠道是人体最大的细菌和内毒素库，如何发挥肠道作为屏障的作用？我国科学家在国际上首次研制成功以胡萝卜原汁为基料的肠道微生态调节剂。调节剂中含有类胡萝卜素、双歧因子、核酸物质等功能组分，为增殖肠道益生菌、保护肠道粘膜、改善双歧杆菌生存环境、减轻氧自由基损伤奠定了物质基础，可以有效防治内毒素血症的发生。
胡萝卜科学营养的吃法
人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。
实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。
阿肯色州大学的研究最近指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。
适用人群： 老少皆宜
适用 量: 每餐1根约70克
特别提示：
胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收，但不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。那就别炒了，拌凉菜就挺好吃的和猪肉一起红烧。直接啃啊用大火爆炒炒面条. 配菜： 两根胡萝卜切片，三个青椒切小块，四个干辣椒，5~10颗花椒，一瓣蒜，两片姜。
制作方法：先将锅烧辣，倒适中的菜油或色拉油，放四个干辣椒，5~10颗花椒，颜色渐变黑时放入一瓣切成片的蒜和两片姜，放进姜和蒜的同时把切好的胡萝卜和青椒一起爆炒。很好吃的，我在家也经常这样做来吃！
如果觉得胡萝卜这样一起炒不够熟，可以在炒之前，先把胡萝卜放锅里先煮一会，再起锅切片，这样胡萝卜素不易流失。猪肉一起红烧
胡萝卜怎样炒好吃点？
胡萝卜切成丝,放些肉沫,葱花,一些炒味道很好,如果你喜欢吃辣，可以再放些辣椒面。更好吃。把胡萝卜切片 放点葱花，盐，味精（鸡精）炒了吃比较好吃个人比较喜欢这种吃法！~要炒的软点比较好吃也没什么味道把胡萝卜切片 放点葱花，盐，味精（鸡精）炒了吃比较好吃个人比较喜欢这种吃法！~要炒的软点比较好吃也没什么味道切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。 有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。 北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10、30、90。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。 还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。 所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
生吃最好，可以补充维生素b2．维生素A可溶解在脂肪中本报讯据《健康时报》报道，从营养学的角度来说，胡萝卜的主要功效是为人体提供维生素A。在植物性食品中，胡萝卜的维生素A的含量最高。维生素A，与维生素E、维生素D和维生素K一样，是一种“脂溶性”维生素，也就是说，维生素A可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解于水中，这与“水溶性”维生素（包括维生素C和B族维生素）刚好相反。如果生吃胡萝卜，在进食过程中，没有油脂作为溶解维生素A的“载体”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，其中的维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中，并被人体吸收。因此，从提高维生素A的吸收效率的角度看，应提倡油炒或肉炒胡萝卜。爆炒。不要炒的太烂。炒生点好吃。用来褒汤挺不错的...和干辣椒炒最好我要告诉你的是［胡萝卜炒肉］（原材料）胡萝卜１００克，瘦肉５０克，韭菜花１０克，蒜子５克。
（调味料）花生油１０克，盐５克，味精２克，湿生粉适量。制作过程：１胡萝卜去皮切丝，瘦肉切丝，韭菜花切段，蒜子切米。２瘦肉丝加入少许盐，味精，湿生粉腌好，胡萝卜丝用开水煮过，冲凉。３另烧锅下油，下入蒜米，肉丝，韭菜花炒片刻，合入萝卜丝，调入盐，味精炒至入味，然后用湿生粉勾芡即可。操作要点原料的刀法要一致，整齐，芡汁要少。此菜是典型的高蛋白，低脂肪营养食品，含锌量高达12毫克，对儿童缺锌性病及贫血有较好的疗效。
