生抽和老抽有什么区别，该怎么用？
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁
生抽和老抽有什么区别？
??“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。
老抽和生抽的区别
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽用在炒菜。生抽用凉菜 老抽是炒菜,生抽是凉拌菜. 一个老一个生1.生抽颜色比较淡，呈红褐色。 老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。2.生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。3.生抽用来调味，老抽用来给食品着色用。老抽和生抽的区别：佐餐酱油和烹调酱油的区别，还有的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。生抽是调菜的老抽浓，生抽淡生抽味道鲜 有点咸。老抽 味道不好 但上色很好。 生抽是用来提味的 拌凉菜也可以，老抽是用来上色的 做红烧肉就不能少了老抽。
生抽与老抽的区别？
生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，并按提取次数的多少
分为一级、二级和三级。生抽味鲜，味浓，色淡，烹调时主要是吊鲜，适宜煎
炒等
老抽 老抽是生抽里面加入焦糖，用来显色，适宜炖卤等
小常识：酱油都是黑色的，它可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。这三类酱油
有本质上的区别，制作方法不同，口味也不同，酿造酱油是最佳的（生抽及老抽
属此酿造酱油）在购买时一定要认清标签及标识,仔细查看“产品名称”。
食用方法：如果选购“酿造酱油”，还要看其是用于“佐餐”还是“烹调”。佐
餐酱油在生产中对菌落总数进行控制，卫生标准高，用于不经加热直接入口的调
味，如凉拌、佐餐；烹调酱油卫生指标低，用于经过热加工再入口的调味，如炒
菜等。最好不要用烹调酱油代替佐餐酱油使用。
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
佐餐酱油可直接食用，（用于凉拌菜）烹调酱油最好不要直接食用。酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。生抽拌凉菜用好，拌出来的菜味道好……
老抽炒菜煮菜的时候好，老抽倒一点就可以把菜的颜色弄成发黑的颜色……楼上的好复杂哦~
生抽：当沾料
老抽：烧菜用生抽用来做凉菜比较好不，它的色比较淡。老抽色浓用来做红烧和要上色的菜比较好。到底哪个好，取决于你做的菜。生抽生吃
老抽烧熟吃就是年龄上的区别啊!老抽颜色深些，味道咸。生抽调色，老抽调味一个是用来调色的，一个是调味的；一个重味道，以各种颜色。生抽颜色比较淡，呈红褐色吃起来味道较咸。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉.
