泥鳅鱼干怎么做好吃
麻辣口味普通难度30分钟时间火锅工艺
泥鳅 500克
1. 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。2. 准备好配菜。3. 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鳅表面的粘液清洗干净。5. 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。6. 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。7. 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鳅和豆腐。12. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
诗心片语：
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过下水，这样不容易炸焦。油炸.
泥鳅汤的做法和功效适合孩子喝
小孩子是可以喝泥鳅汤的，泥鳅汤的营养价值是非常高的，含有丰富的蛋白质，对孩子的生长发育都会有很大的好处，首先就一定要把泥鳅清理干净，里边的内脏一定要全都清理干净，而且内胆千万不要抠破，如果把内胆抠破的话，是会有苦涩的感觉的，并且一定要注意煮熟。一岁的孩子，建议现在还是不可以喝泥鳅汤的，因为泥鳅中蛋白质含量比较高，而且汤比较油腻，容易引起宝宝消化不良。如果是少量的话，也是可以的。家长在饮食中注意让孩子多喝一些水，饮食一定要以易消化的为主，每天要保证孩子充足的睡眠，注意孩子的营养搭配。您好：很高兴能为您解答：
小孩子是可以吃泥鳅的，只要彻底煮熟就不用担心长寄生虫的问题。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于宝宝生长发育。泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。——希望能帮助您，您如果满意就采纳我哦。谢谢
