煮汤圆热水还是冷水
煮汤圆一般是用热水，不宜冷水煮。煮速冻汤圆，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。煮汤圆要掌握“沸水下，文火煮”的 *** ，当汤圆下入锅以后，将火转小点，或者加入有点冷水，让水保持一种似开又非开的状态。
煮水饺要用热水还是冷水？煮水饺要用热水还是冷水?
这样下锅后的饺子不会乱汤；饺子出锅放凉后也不会坨在一起
煮鸡蛋开水下锅还是冷水下锅？
冷水下锅。
不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
吃鸡蛋的注意事项
营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是更佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
参考资料来源：人民网—不宜用沸水煮鸡蛋？鸡蛋怎样吃最营养
参考资料来源：人民网—煮鸡蛋有玄机 这6个错误操作千万不要犯煮鸡蛋冷水下锅好点，如果热水下的话，鸡蛋会马上裂开的。
煮鸡蛋时间过长和过短都不好，做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
另外，煮鸡蛋用冷水激是有害：
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的 *** 是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。煮鸡蛋是冷水下锅。
煮鸡蛋的做法如下：
鸡蛋适量。
1、将新鲜鸡蛋洗净。
2、放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。
3、鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。
4、煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
三、健康提示
煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的 *** 得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。冷水当然是冷水下锅了，热水下锅是容易煮爆的。必须顶一楼，说的太对了。
荷包蛋是冷水煮还是开水煮
开水，冷水的话不都沾锅底了，并且火太大了也不好吃。本人经验:即不能用冷水也不能用开水，要等到水温六七成热的时候打下去，这样不会把蛋黄煮散了，也不会把蛋煮成蛋花，试试吧！水开，关小火，然后轻轻的打鸡蛋。等表面凝固了就可以了。一般荷包蛋吃嫩一点比较好，所以在鸡蛋表面凝固几秒后就要出锅，因为在盛到碗里至吃下的这段时间，鸡蛋会继续熟。如果等熟了再盛起来，就老了。
水开后改成小火的原因是不让鸡蛋煮飞，如果水保持沸腾，鸡蛋就会像你说的一样“飞了”水煮材料
鸡蛋一个，100度的开水100ml
1.取一个容器，里面放入100度的开水。
2.沿着水边把鸡蛋打入，这时鸡蛋的外表已经凝固。
3.盖盖，不用盖紧。
4.放入微波炉高火45秒钟就可以。
