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*** 葡萄酒的时候，大概酿造十天左右就可以把皮拿出来，这时候葡萄皮会浮起来，如果时间太长，葡萄皮就会出现下沉，而且影响味道。
开封之后捞出浮起来的葡萄皮，然后把桶底的葡萄籽和过多酒泥过滤掉，这时候再把浑浊的葡萄酒重新装入桶里，进行二次发酵即可。
二次发酵的时候，不需要进行太多的人工干预，只要在密封的环境下进行即可，避免氧气进入。
要把发酵桶放在阴凉低温的地方，大师如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。
密封两个月左右，里面的液体就可以澄清，这种情况下，吸出上面比较清澈的液体就可以饮用。
如何过滤？
将发醇好的葡萄酒放在较高的桌子上，用一根直径在1cm左右的硫化橡胶软管，一边放入酒中，另一端放到较低部位，准备好盛酒的容器，用力吸一下软管的下方，液体就会沿着软管流下来。
也可以直接使用纱布过滤，先准备一个漏斗，然后在漏斗上铺一些干净的纱布，漏斗下面 *** 提前准备的盛酒器皿里面，把葡萄酒直接往里倒就可以过滤。
