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清洗裙边瑶柱肉前，要先去掉排泄物、内脏、外壳，然后用废弃牙刷将裙边瑶柱肉彻底刷洗一遍，在水中倒入适量白醋，把裙边瑶柱肉放到水中浸泡5-10分钟即可。
很多人都喜欢吃扇贝，将扇贝打捞上来后，会发现扇贝的边缘有一圈红色的东西，这圈红色的东西便是扇贝的裙边瑶柱肉，也被称为扇贝边，它是扇贝的保护膜。
扇贝的裙边瑶柱肉也是可以吃的，它含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、多糖以及钙、锌等微量元素，可以为人体补充所需营养，有很高的食用价值。
它肉质鲜嫩、肉质清甜，具有独特风味，一直深受大家的喜爱，它可以单独用来做菜，也可以作为配料加入其它的菜品中，不管哪种吃法都非常美味。
裙边瑶柱肉的吃法：
瑶柱肉的吃法多种多样，可以做成瑶柱猪肉汤、瑶柱瘦肉粥、瑶柱排骨萝卜汤、瑶柱双菇蒸豆腐、瑶柱焖南瓜、瑶柱花生猪手煲等。
裙边瑶柱肉的功效：
瑶柱肉中含有少量脂肪，更适合健身减肥的人食用，它有滋阴补肾、益精髓、活血散结的功效，还可以帮助肠胃蠕动，促进食欲。
