本篇文章内容是和(拽面的面怎么和(拽面的做法))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容。
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Q1：拽面怎么和面
拽面是一道传统的特色面食小吃。流行于冀南豫北一带，以武安拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，高血压者禁忌。拽面选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面，捞出来吃面。做法1、面、水，多少自己看着办（水需盐水，当然不能太咸），和好面，和面前往面里少添点盐也可以，目的是为了叫面有弹性（用武安话是：面有劲）。2、用擀面杖擀成条状。3、要停两个钟头，很重要的一点哦，我的实践经验（3次后得出的），这个过程叫做醒面，和面里添盐一样，为了令面吃得有劲。4、把面片用刀切成长条，捏住两端，抖开。会越抖越长哦。记得根据自己胳膊的长短切面片。选材出味的地方在于卤子，主要有肉卤和鸡蛋卤两种。做卤更有讲究，回头单说。峰峰地方以鸡蛋卤为主，有“鸡蛋卤予老拽面，不吃不是活神仙”一说。
Q2：天冷了拽面怎么和面
拽面，是河北独具地方风味面食家常饭。拽面条劲道有韧性，口感上又软绵爽滑，弹弹的，是老少皆宜的美食。只是这面需要揉面，饧面，揉的越是均匀，面就越光滑口感越劲道。揉面讲的也是一种功夫，做的好不好吃也在此。那么今天小编告诉大家抻面的 *** *** 。拽面一定要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。拽面 *** *** ：和面：和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。进入关键步骤：就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面狠狠的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了。醒面：面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条。打卤：葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会。白菜软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在绕面那一步。这就需要大家去好好琢磨了，小编告诉了 *** ，大家要多尝试，多练习几次慢慢揉面就有感觉了。其次，盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口。
Q3：手工拽面的做法步骤图，手工拽面怎么做好吃
用料 面粉 250克 水 150克左右 盐 2克 拽面的做法 盆里放入面粉，根据食用量可自行增减小碗放水，加盐！盐水融一起即可！天泠可以用稍温一点的水！一手倒水，一手和面！其实用水量没有那么标准，只要面团不软不硬就可以！水要一点点的加！不可以一次性放进去哦！直到揉成光滑的面团盖上盖子！或者用湿不盖住面团即可！醒发！夏天提前一个小时！或者做饭之前活面即可！天泠，要提前两三个小时活好！醒发时间越长面越有劲儿，也好拽！醒发好的面团，再继续揉两下！取一团面！擀成长方形的面片！大概1cm厚度！拿擀面杖比着（相当于尺子作用）切成一条条的！然后将切好的面条！两手分别抓两端，轻轻拽！拽成薄薄的那种长条条就可以！由于我自己没法拍照了！锅里水稍开，下面条！边拽，边下锅！待全部下进去后！锅开一分钟左右即可捞出！忘拍此图，下次补上！捞出，放上卤即可！也可以过凉水后，放自己喜欢吃的菜，炒着吃！小贴士面粉用量，水，都没有很严格的克数！只要软硬度适中即可！比饺子面团，要软！盐就是一点点，不可以太多，多了面太有劲不太好拽！刚开始我也拽不好！多做几次，就能掌握好了！
Q4：家常拽面的家常做法大全怎么做好吃视频
1.面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团2.揉好的面团用盆扣上饧30分钟3.饧好的面团切成面剂子，揉成长条4.面剂子刷上油摆放在盘里，刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时5.香葱和蒜分别切末6.锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开，将小油菜和豆芽盛出装碗7.饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面8.抻好的宽面下锅煮熟9.捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花、蒜末，盐和蒸鱼豉油10.另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了
Q5：排骨拽面的做法大全
食材明细面粉适量牛肉适量青红辣椒适量蒜适量蒜香口味煮工艺数小时耗时简单难度牛肉拽面的做法步骤1牛肉是用沙锅炖的，煮牛肉之前先用木棒对牛肉反复敲打，至纤维疏松，再在汤里加几块山楂，牛肉会比较容易煮烂。2煮好的牛肉，捞出切片。3冬天活面的水要稍微热一些，水里要加盐，这样活出来的面很筋斗。4面团活好，醒一个小时。做拽面，醒面很重要，醒的时间越长，面的弹性越大哦。5中途要揉几次，然后多醒一下，面团就会非常光滑。6大蒜切片，青红辣椒切丝。7锅里不要放油，净锅在火上烧热，把青红辣椒倒进锅里，炒软盛出。8锅里倒油，大火烧热把蒜放进去，爆出香味a9开中火，然后炒牛肉。10将牛肉翻炒，炒干水份，表面微微发黄就可以了。11把之前炒软的青红辣椒放进去，炒一下。12加盐和味精，装盘待用。这一步你完全可以根据自己的口味，做个简单的，比如蕃茄炒鸡蛋什么的。13面团醒差不多，擀成面片。14切条。15稍微拽一下，然后就不管了，醒个十来分钟再拽。16重复几次，原本只有几根片，现在变成了一桌子。17牛肉汤烧开，把面条放进去，煮面条就不用累述了，大家都会。18然后这个吃就更不用说了，大家都会。哈哈。哈哈。
Q6：牛肉拽面的做法大全，怎么做如何做好吃
牛肉拽面的做法步骤1牛肉是用沙锅炖的，煮牛肉之前先用木棒对牛肉反复敲打，至纤维疏松，再在汤里加几块山楂，牛肉会比较容易煮烂。2煮好的牛肉，捞出切片。3冬天活面的水要稍微热一些，水里要加盐，这样活出来的面很筋斗。4面团活好，醒一个小时。做拽面，醒面很重要，醒的时间越长，面的弹性越大哦。5中途要揉几次，然后多醒一下，面团就会非常光滑。6大蒜切片，青红辣椒切丝。7锅里不要放油，净锅在火上烧热，把青红辣椒倒进锅里，炒软盛出。8锅里倒油，大火烧热把蒜放进去，爆出香味a9开中火，然后炒牛肉。10将牛肉翻炒，炒干水份，表面微微发黄就可以了。11把之前炒软的青红辣椒放进去，炒一下。12加盐和味精，装盘待用。这一步你完全可以根据自己的口味，做个简单的，比如蕃茄炒鸡蛋什么的。13面团醒差不多，擀成面片。14切条。15稍微拽一下，然后就不管了，醒个十来分钟再拽。16重复几次，原本只有几根片，现在变成了一桌子。17牛肉汤烧开，把面条放进去，煮面条就不用累述了，大家都会。
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