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Q1：糯米粉怎么和面不裂
先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以 *** 汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
Q2：用糯米粉做糖糕怎样和面
用糯米粉做糖糕和面的 *** 是先将糯米粉挖到碗里，将热水浇到碗里，用筷子搅拌一下，等搅拌的差不多了，水和面充分融合后，等温度不烫手时，用手揉一下面，揉成光滑的面团。糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料 *** 的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。
Q3：温水和面吗？
和面分冷水，温水，热水。一： 适合用热水面团 *** 的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。 热水面协和适宜 *** 包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。二： 适合用温水面团 *** 的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。 温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于 *** 各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。三： 适合用冷水面团 *** 的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。 由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
Q4：怎样和面面条劲道不断
和面面条劲道不断的 *** 是盛碗温水，在水里加少许食用盐或食用碱，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，把筷子上面粉退干净，把搅拌的干面揉搓成一团即可。面条起源于中国，已有四千多年的 *** 食用历史。面条是一种 *** 简单，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
Q5：饺子皮怎样和面劲道
要想让饺子皮更劲道和面时要加鸡蛋，和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1。而且更好用凉水，和好的面要醒足醒透，更好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好。
Q6：铺盖面怎么和面才劲道
铺盖面和面的 *** ，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大，这样才会更加劲道。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面 *** 揉制成的面不同。
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