奶制品主要有鲜奶、奶粉、脱脂奶粉以及酸奶等等,它们的营养价值和风味是与它们的加工方法有很大的关系的,鲜奶是新挤出来的牛奶经过消毒之后直接提供饮用的,基本上保留了牛奶原有的营养成分,奶粉是鲜奶经过浓缩、蒸去水分而得到的奶状产品,全脂奶粉是经过消毒的鲜奶再浓缩百分之七十到八分之八十的水分,又经过脱水干燥,脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后而制成的产品,炼乳是鲜牛奶经过消毒后,在低温真空的条件下浓缩而成的,装罐密封而成的,炼乳适合对鲜牛奶过敏的人使用。

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