酱牛肉可以放进冰箱保存。如果放在冷冻室里，酱牛肉虽然可以保存很长一段时间，但它会失去大量水分，影响口感，也影响心情。你把它放在冰箱冷冻室里面，然后再拿出来热，会软成渣了，根据经验来说卤牛肉是做好不要放在冰箱里面的，最好是现买现吃，一次够自己一家吃的就好。就算吃不完也不要放在冷冻室，你把它放在保鲜那一层就好了。冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。
酱牛肉放冰箱可以多久？温度越低，可以存放的时间就越长，但是一般在1-3个月左右，再久也不放不了了。放入冰箱前最好切块稍微放点盐。解冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。还有一个办法可以试试，要真想把它放在冷冻室里面，那么你最好再放进去之前就把它切好，然后再用袋子把它包好，然后下次拿出来直接加热就可以吃。这样也不会出现你所说的那种情况，不过你把牛肉放在冷冻室里面，尽量不要再放别的有重量的东西，因为卤牛肉不耐压的。买的牛肉卤好后，要先冷藏，然后切片之后，放在保鲜袋里放进去。
