面皮裂缝是什么原因

　　日常生活中很多人都喜欢吃凉皮，特别是自己制作出来的凉皮，口感很不错，吃起来也会很有劲道、爽滑。可是在制作凉皮的过程中，经常都会发现面皮裂缝，这是什么原因造成的？首先是面皮太浓，蒸出来的凉皮很容易干裂，应该加点清水进去稀释。其次是凉皮太厚，放的凉皮汤比较多，应该适当减少面浆。或者是火候问题，如果火候比较小，就会导致蒸汽不足，使得面皮裂缝，应该适当开大一点火。或者是密封有问题，如果盖子没有弄得很严实，就会造成蒸汽不充分，引发面皮裂缝。