要明白低GI食物是什么意思，首先要搞清楚“GI”的意思。GI意为“升糖指数”，具体的定义是指不同食物在含相同量的碳水化合物时，使用后使血糖速度升高的相对能力。血糖升的越快，GI值越高。
GI值是一个营养学指标，对于糖尿病人的饮食具有重要的指导意义。因为糖尿病人胰岛素水平低，如果血糖升高过快过急就会引起健康问题。现在，减肥健身人群也十分重视GI值，认为低GI的食物对于减肥有一定的效果。
下面是一些低GI食物：
下面讲解几条如何辨认低GI食物的小窍门：
食物加工的程度越精细，GI也会越高。如精白米饭的GI为83，而燕麦麸的GI为55。从这个角度讲，适当的吃一些粗粮对糖尿病患者是十分有益的。
食物的烹调方法也会影响GI。例如，较烂的米粥升血糖水平会高于干米饭。因此，糖尿病患者不宜喝粘稠、软烂的米粥，可以改成喝清淡的蔬菜汤。
食物的搭配和混合也会影响GI。有研究显示，以富含碳水化合物的食物为基础，加入富含蛋白质、脂肪、膳食纤维的食物混合搭配后食用，发现是膳食纤维或是富含蛋白质的食物，和碳水化合物食物的混合膳食有助于降低GI。因此，建议糖尿病患者在吃饭的时候遵循食物多样化的原则。
虽然低GI食物对于人体是很有好处的，但是对于正常人来说，饮食最重要的是营养均衡，各类食物都摄入充足了健康状况自然会有所改善。所以不能因小失大，将GI值作为自己饮食的唯一标准，毕竟身体健康是比任何都重要的哦。
