过油是山东和河南的风俗。在这些地方每到过年的时候都是需要过油的,过油就是用油炸各种各样的美食,比如炸丸子,炸鱼肉,炸鸡肉等。过油其实是取它的谐音,意思就是过得有,是对新生活的一种美好的祈福和向往。每年到了年尾接年头的时候,家家户户都会准备各种各样的美食,其中过油就是很重要的一个习俗,在农村过油也叫做过菜,就是将各种各样的馅料跟淀粉混合了之后放在油锅里面炸,根据每个人不同的口味,馅料的选择方面是会有差异的,炸出来的各种美食吃起来口感多变,营养丰富,是老少咸宜的美食。

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