米醋和白醋的区别和作用是什么?其实它们的区别主要是:1、制作方法不同,米醋是由谷子和高粱等谷物和果品发酵而成。白醋则以大麦、水为主要原料,另外还要添加小麦和玉米,白醋的制造工序比较简单,只需要经过乙醇发酵及醋酸发酵这两个阶段即可。2、使用方法不同,米醋适合蘸食或烹饪,煮骨汤时加入少量白醋可以促进酸度的消除。3、作用不同,米醋具有很高的营养价值,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。白醋可以开胃,帮助消化和吸收,保护皮肤和头发。

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