老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷区别主要如下：
1、使用酱料不同，墨西哥鸡肉卷使用的酱料是墨西哥风味酱、胡椒蛋黄沙拉酱。老北京鸡蛋卷使用的酱料是甜面酱，这个配料跟北京烤鸭风味是相同的，还结合了快餐边走边吃的理念。
2、作料不同，墨西哥鸡肉卷使用的作料是洋葱、生菜、番茄，这种受到了小孩以及青年人的喜爱。老北京鸡肉卷的作料是京葱丝、黄瓜条，有效满足了大众口味。
3、口味不同，一般墨西哥鸡肉卷的口感会有些偏酸。老北京鸡肉卷里面会有葱，相对来说吃起来稍微有些辣。
知识扩展：
做老北京鸡肉卷的注意事项
1.做老北京鸡肉卷的话，可以用到鸡身上的各种食材，我们比较推荐大家使用鸡腿，一个大小合适的鸡腿儿，能够做两个鸡肉卷，鸡腿肉的口感算是鸡身上最鲜嫩的了。如果不喜欢鸡腿肉的话，可以用鸡胸肉，用鸡胸肉炸出来的鸡块也是非常好吃的。
2.注意，你们如果做鸡肉卷的饼的话，要比平日里做的葱油饼和大饼要薄一些，因为要卷菜，太厚了的话，口感不太好，而且吃的时候噎得慌。
3.做北京鸡肉卷儿也可以不加入传统的甜面酱和黄瓜，在里面加入沙拉酱和生菜也可以，这样做出来的就是墨西哥鸡肉卷。
