鹅的养殖周期，一般为三个月左右。鹅生长快，饲养周期短。在肉用畜禽中，从出生到上市屠宰为一个生产周期。鹅的生产周期短，是与鹅早期生长发育快分不开的。据研究，不同禽种从初生体重到体重加倍的时间，鸭要8-10天，鸡和火鸡则要12-15天，鹅只要6-8天，以鹅最短。8周龄鹅体重可达成年体重的80%，鸡为60%，火鸡只能达到15%，仍然以鹅为最快。
我国小型鹅种60-70日龄体重为2.5-3千克；中型鹅种70-80日龄可达3-4千克；大型鹅种90日龄可达5千克以上。生产周期短，缩短了投入到产出的时间，加快了资金的周转，从而提高了劳动生产率和经济效益。虽说鹅的生长周期短，那到底鹅饲养多长时间出栏最合适？日龄的肉用仔鹅，在茬地放牧结束后，羽毛已经基本长齐，此时从经济角度考虑，虽可屠宰食用或上市出售，但毕竟此时的鹅尚未长足，活重偏小，肥度亦不够。为了进一步提高产肉量和改善肉质，可再延长1-2周的育肥期，通过每天喂给大量的精料，使仔鹅进一步育肥，然后再出售上市。
养鹅是一个系统化的工程，鹅苗、饲料、兽药、饲养管理、疫病防治、饲养周期等这些因素有一个环节处理不好也会导致效益不佳。在养鹅前期最好找好销售渠道，不要等养成出栏再去找，这样很容易砸手里。买鹅苗的时候，多方打听一下市场行情，鹅苗价格太高不要考虑，过高的鹅苗成本会压缩利润。在决定饲养鹅之前，找机会去其他养殖场学习，对养鹅有一定经验之后再去饲养，不会养、疫病防治不到位等问题会导致鹅苗过高死亡，经验很重要。
