一般酒店的服务六大技能指的是:托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜这六项技能,每位工作者都必须掌握这六项技能。

第一,服务员需要选择适合的托盘,并且擦干净,配上胶垫,摆放在桌子上。
第二,服务员需要右手捉住酒瓶的下面,瓶口不能碰到酒杯,大概2厘米左右。
第三,服务员需要根据不同的菜品进行合理的摆台。
第四,桌子上的餐巾纸的花形必须是简单美观,而且试用起来要非常方便。
第五,服务员上菜是需要一定顺序的,一般是先把冷菜上齐,再开始上热菜。
第六,服务员分菜的时候,一般先给主宾分菜。
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