丝瓜为什么炒出来发黑

　　中国是一个人口大国，同时也是一个农业大国，在中国种植有多种多样的蔬菜，而且每种蔬菜都有着多种多样的做法，但是有有些蔬菜做法不正确会影响菜品的外观。最多很多小伙伴询问问我丝瓜为什么炒出来是黑色的，而他们看到的许多饭店做出来的丝瓜确实绿色的，那么为什么绿色丝瓜超过会变成黑色呢？其实这是因为丝瓜中含有一种酚类物质，原本酚类物质在丝瓜内部不是黑色的，但是一旦丝瓜被切开后，这种酚类物质与空气中氧气发生反应就生成了黑色物质。