蜂蜜是经到起很久时间的存放，属于耐储存食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜还是可能出现发酵的情况。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18―24个月的保质期，这样是为了保证蜂蜜的口感与质量。
蜂蜜对人体的好处：
1.蜂蜜具有补中益气、安五脏、调和百药、清热解毒、滋阴润燥、润肺止咳、润肠通便的功效。
2.蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使干细胞再生，起到抑制形成脂肪肝的作用。
3.常食蜂蜜有滋润作用，可使皮肤保持水润光泽，防止皮肤干燥起皮。同时还有改善皮肤暗沉、增加皮肤弹性的作用。
4.蜂蜜中含有的单糖类易被人体吸收，对缓解、消除疲劳有一定辅助作用。
5.消除大餐后的积食。当饱餐之后，感觉到胃胀时，喝一点点蜂蜜水，可以有力地消化积食。
6.解酒。喝酒之后喝一杯蜂蜜水，可以有效的缓解头痛，呕吐等现象，因为蜂蜜中含有一种果糖，可以促进酒精的分解。在饮酒前也可以喝蜂蜜或者吃涂上蜂蜜的干面包，因为这样也有效预防醉酒。
7.治疗偶发伤口。在去掉糖分之后，蜂蜜的酸度相当于醋。所以蜂蜜能够有效的保护伤口，避免伤口被细菌感染。蜂蜜还可以缓解伤口的肿胀，疼痛程度。
8.保护心脏。蜂蜜能够让心肌的代谢功能得到改善，保证冠状血管的血液循环正常。
