纯可可脂和代可可脂有啥区别

　　首先成分区别，纯可可脂是属于天然的脂肪，无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量，还是属于高糖以及高热量的东西。其次口感区别，纯可可脂香味浓郁，口感纯正，代可可脂吃着很容易腻味。然后营养区别，纯可可脂的营养价值明显要很多。还有物理特性区别，纯可可脂具有很坚实的特点，可是代可可脂却会由于温度的变化，从而导致表面霜化。还有制作流程区别，纯可可脂会经过烘焙、压碎、精炼等方式进行制作，代可可脂的制作方法就是提取氢化法，然后再去把棕桐油以及大豆油等做好氢化，之后混合一起制作巧克力。