高筋面和低筋面有什么区别

　　日常生活中很多人都喜欢吃面，尤其是自己制作出来的面，口感很不错，吃起来也会很有劲道、爽滑。但是很多人都很好奇高筋面和低筋面有什么区别呢？其实它们的区别有：1、韧性不同，通常情况下高筋面的韧性比较大，而低筋面的韧性较小。2、颜色不同，高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。3、蛋白质含量不同，高筋面的蛋白质含量比低筋面的高，高筋面的蛋白质含量为12%-15%，而低筋面的蛋白质含量为7%-9%。4、手感不同，用手抓高筋面不容易成团状，而底筋面粉容易成团状。