经常做菜的人应该都知道,莲藕一般分为七孔藕和九孔藕,它们的主要区别在于外观、含水量、淀粉含量、口感、品质不同。在外形上,七孔藕偏红表面粗糙并且藕沈粗壮,而九孔藕偏白,较细光滑。九孔藕比七孔藕含水量多,淀粉含量少,吃起来更脆,口感更佳。

论品质,九孔藕肯定是比七孔藕要好一点的,价格也比较贵一些,但是主要还是看烹饪的手段。如果凉拌、烹炒、卤制的话,建议选择九孔藕,吃起来会比较松脆爽口,如果是炖煮、煨汤的话,七孔藕是不二选择,因为吃起来会比较粘糯。
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