海南桥头地瓜和内陆地瓜区别很大，它出土时就是带小须小芽的，外皮颜色是紫红色，皮薄如蝉衣，一般3、4、5月份就有上市的了。
既然大家这么爱桥头地瓜，那下面便着重讲讲这海南桥头的缘由。
起地瓜，无人不识，苕，红薯，番薯都对，但若论品质和口感，圈内都是公认澄迈桥头镇的是最好的。在地瓜界，天时地利，桥头镇全都有，所以你说这产的地瓜能不好吗！
桥头原本只是海南澄迈县北部的一个农业小镇，因为它是远古火山口喷发的覆盖区域，所以它们的田内的土壤跟内地的是完全不一样，他们的沙土含有超多的矿物质，特别是硒，所以桥头也因此被戏称为海南的“富硒之乡”。
说到这，可能就有很多人觉得他们成天靠山吃山，靠水吃水的，守着沙土是不会有出路的？但其实正正相反，虽然因为这里的耕地绝大部分是沙土，确实没有办法种粮食，只能种一些植耐旱作物，但是经过当地人祖祖辈辈辛辛苦苦摸索了几十年，他们发现这里的田其实非常适合来种植地瓜，这样种出来的地瓜不仅甜度高，而且口感还好，加这里的土富含硒元素，所以这样便也突然一战成名了。
目前主要有紫心和黄心两个品种，如今在桥头镇，95%的农民都在种地瓜，种植面积接近七万亩，车一开进桥头镇地界，除了看到少量几处芭蕉和凤梨的种植地块，其余全是地瓜，。
