有人喜欢生吃生蚝,这样能尝到它真正的鲜味,煮熟或烤甚至煮汤也是很美味的一道菜。生蚝外面有壳包裹住蚝肉,将其打开前要进行刷洗,因为壳的表面有很多的脏东西,包括泥沙等等,刷洗的时候记得要戴上手套,防止锋利的蚝壳割伤。刷洗干净后将它撬开,生蚝打开后还是需要清洗的,防止外壳的泥沙进入里面,可以直接用清水清洗,注意水流不能太大,避免损伤蚝肉。也可以在凉水中加盐浸泡生蚝。在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,既可以去沙也可以去腥。

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