干莲子可以保存很长时间，只要不受潮没有发霉都还可以吃。保存干莲子首先要确保罐子完全密封好，还要存放在阴凉干燥的地方。另外，如果将干莲子存放在冰箱里冷藏，可以大大延长它的保存时间。所以，一般只要贮存得当，干莲子就可以放很久。
莲子是荷花的果实，也可称之为种子。由于莲蓬摘下后，莲子会迅速老化，所以故市面上的莲子多为干莲子。干莲子较硬，食用前一般都需要去皮。干莲子的壳坚硬、光滑，我们可以在水煮沸后加25克食碱在锅里搅匀, 再放入干莲子煮一下，之后快速用铲子推擦锅里的莲子以达到去皮的效果，冲洗干净后用牙签捅出莲子芯即可。最常见的食用方法是将莲子用水浸泡后，与桂圆，红枣，红豆一同煮粥，有安神，健脾，补气的功效。
莲子有很高的营养价值，老少皆宜。
食用干莲子可以防癌抗癌，比如莲子所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有很好的抑制作用；它所含的非结晶形生物碱N－9还可以降血压；食用干莲子还有强心安神的功效：莲子芯含有生物碱，具有很强的强心作用，可以改善心律不齐的毛病；莲子还可以滋养补虚、止遗涩精；莲子中所含的棉子糖，是久病、产后或老年体虚者的理想补品；而莲子碱有平抑性欲的作用，可改善青年人梦多，遗精频繁或滑精的症状。但需要注意的是，莲子虽好，但不要吃太多，不然会影响脾胃引起腹泻。
