做窝窝头绝大多数的情况下要放酵母,直接放酵母的方式最为简便,因为现在很少有人使用老酵母了。现在市面上酵母买起来非常的方便,使用起来也很方便,在揉面的过程中,可以直接把酵母加到面粉里面,然后放到比较温暖的地方,面团就可以发酵了,所以大多数人还是会放酵母来做窝窝头。也有一部分人使用传统的方法做窝窝头,会使用老酵母,尤其是在早年的时候,因为没有鲜酵母,以前的人会把上一次做窝窝头时候的面留下来一块儿,下次再做窝窝头的时候,就可以把之前的一块面和其他的面粉揉到一起。

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