大家对自身健康越来越注重，对食品安全也越来越关心。好比隔夜肉，它是可以食用的。
很多人都说隔夜肉不能吃、会得癌等等，这种说法并不是一定性的。炖熟的肉放一晚上后，会不新鲜，但在没有坏掉的情况是可以食用的。不过要注意的是，储存隔夜肉时不能放在金属器具里，要放入玻璃容器或者保鲜盒中，并且要放入冰箱中冷藏储存，避免亚硝酸盐含量过高，在食用时要高温长时间进行加热，这样长出的细菌才会被杀死。
肉类食品在一日三餐中起着至关重要的作用，并且它的使用价值也很高。牲畜、禽类的肌肉、内脏及其制品营养也十分丰富，容易身体的消化吸收。比如平常食用的牛肉中，蛋白质含量高达20.3%，在短时间内提高人体抵抗疾病的能力，对人体非常好，但牛肉不易消化，小孩和老人在食用时需要注意不要食用过量，肉类食品每天摄入200克为宜。
对于如何储存肉类也是十分重要的，特别是夏天，温度偏高，而肉类食品保质期时间较短，储存不当不仅会使食物不新鲜，而且还会滋生细菌，导致肉的变质，所以要通过正确的方法进行储存。如果是短时间食用的话，可先放入保鲜盒、玻璃容器或者进行密封，再放入冰箱温度较低位置储存，但要是长期储存的话可以使用真空包装，可以较长时间储存肉类，不过还是尽早食用较好。
