小米作为比较常见的谷类食物,受到多数人的青睐。一般在煮食小米前都会提前进行浸泡,浸泡后不尽可大大节省煮食时间,还可使其更为松软可口。其浸泡时间一般为4-8小时,根据不同的烹煮方式而有略微的差异。若是正常的煮食,一般用冷水浸泡4-5小时即可,浸泡时间过长煮出的小米饭口感不佳,还会使其营养成分流失。若是做小米粥,需将其煮碎以保证小米粥细腻的口感,因此其浸泡时间略微较长,一般为5-8小时。需注意,浸泡小米时一般用冷水即可。
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