为什么菜苔炒出来是苦的

　　菜苔本身就是苦味的，如果不喜欢苦的味道，可以在购买时挑选颜色浅、叶子长的菜苔，这样的菜苔糖分高，味道没有那么重。

　　生活中有些人吃不惯菜苔的苦味，可以在炒菜之前用水焯一下，这样可以使苦味变淡。菜苔最适合的做法就是清炒，在做之前用热水烫30秒，在里面加入少许盐入味。捞出来的菜苔用调料直接拌就可以了，这样既可以去除苦味，同时也能保持菜苔本身的营养。

　　菜苔最经典的做法是腊肉炒菜苔，腊肉不需要过多，只需要薄薄的切几片，在锅里将油加热到五成，菜苔、腊肉一起翻炒一分钟出锅即可。如果想要味道更重一些，可以在油锅里放少许辣椒，再加入老醋，有驱寒保暖的功效。