清炒莴笋用焯水吗

　　莴笋是日常生活当中很常见的一种蔬菜，在家家户户的餐桌上面都会看见它的身影，在人们最喜欢的火锅当中也经常见到莴苣这个涮菜，并且也是人们特别喜欢点的一道菜。莴笋的优点就是这个蔬菜的清脆的感觉，在吃到嘴里的时候的口感不是绿叶蔬菜的软塌，这个口感使得莴苣在餐桌上占据一席之地。清炒莴笋要焯水。清炒莴笋之前将莴笋进行焯水可以使莴笋断生，使莴笋在后期炒制的时候保持莴笋的清脆。如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去这种清脆的口感。