过期的食物中一般都会产生霉菌素,而大米也不例外,大米中含有丰富的碳水化合物和蛋白质,但是过期的大米营养价值会大打折扣,霉菌也会造成人体诸多不适,所以过期大米是不能吃的。过期大米在生活中又被称作陈化米,陈化米一般都会生成黄霉菌素,这种霉菌会造成人体的恶心呕吐感,如果霉菌素累积过多很容易造成食物中毒的现象,且霉菌易诱发细胞癌变,可能会提高癌症风险。总而言之,过期的大米不仅没有营养价值,还有一定的毒性,所以不能吃。

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