红味噌的发酵时间比较长，这是因为它添加的盐也多，所以在味道方面就会比较咸，而白味增的发酵时间相对来说比较短，所以它的言味道更偏甜一些。
其实制曲时间长短对味噌颜色是有一定的影响，如果它的制曲时间比较短的话，那么它的颜色就会偏淡，但是如果受曲时间相对来说比较长的话，它的颜色也就会偏深。在日常的生活中，味噌的用途也是十分广泛的，可以根据个人喜好将不种类的味噌进行混拌，还运用于各各种各样的料理之中，比如用来腌渍小菜或者是凉拌菜的淋酱，还可以制作火锅汤底、各种各样所谓烧烤以及炖煮料理等等，在生活中处处都可以看见到味噌的踪迹。
味噌不耐久煮，所以煮汤的时时候，一般都是在最后才会加入味噌，这个时候只需略煮一下就可以熄火了，避免煮的时间过长，出现香气流失的现象；
其实在日本是很流行味噌汤的，而它就是用味增酱做的汤，味增酱是在黄豆发酵后，用它来制作而成的。常见的味噌汤一般都是浅黄色或者是乳白色，它的区别就是在于味增中酱油加入的多少。味噌汤起源于日本古代的战国时期，最早是出现在军队中，随后迅速在民间流行开来。现在作为日本的传统风俗，女子在出嫁之前，都是需要学会煮味噌汤，不然嫁人之后是就会被夫家嘲笑的。
以上就是关于红味增白味增区别的解答了。
