芋头多称为毛芋头，一般为圆形，外表常有根茎皮，多种植于地下，为根状果实，果肉为白色，口感粘稠无味。山芋又称为红薯，一般为椭圆形或长条状，也为根状果实，果肉有白色黄色红色之分，口感略甜。
山芋和芋头的来源及外观、营养价值、食用方法还有味道都是有区别的，但两者的营养和味道差别并不是很大。
两者具体区别如下：
来源不同：
芋头原产于我国，而山芋则从国外传到国内。但是，他们都很相似，都是植物的根茎。
外观区别很大：
芋头多为圆形褐色，时常带有外皮。山芋外皮通常为黄色或者红色，形状上也多为椭圆形和长条状。
营养价值不同：
芋头的营养价值略高于山芋，而且两者的药用价值也相似。
食用方法不同：
芋头由于没有甜味可以蒸煮沾白砂糖食用，烧汤，制糕饼，或者单独炒制。山芋一般采用蒸煮的方法直接食用，也可以切片晾制地瓜干。亦或者烤制，冬季大街上常有流动的烤地瓜即是烤山芋。
两者味道的差异较大：
芋头一般制熟后是无色无味，常常需要搭配盐或者白砂糖食用。而山芋本身糖分较高可以直接食用。
山芋和芋头虽然有些区别，但两者的营养和味道差别并不是很大。所以，咱们也没有必要非要把它们区分开来，喜欢吃山芋的就吃山芋，喜欢吃芋头的就吃芋头吧。
