其实,炒田螺焯水这个步骤是十分重要的,是不可以省掉的,因为田螺的腥味是很重的,所以焯水就是解决这个问题的,田螺经过焯水之后,它的腥味就会得到一定程度的缓解,但是我们要注意的是,这个过程也是很值得考究的,因为焯水的时间不好控制,煮的稍微久一点,就会让田螺的肉质变老,口感得到影响,同时腥味也会加重,所以我们一定要掌握好这个焯水的时间。总的来说,炒田螺焯水是必要的步骤,一定不可以省去。
我们再来说一下一些炒田螺需要注意的其他事项吧,其中很重要的一点就是千万不要买死的田螺,因为田螺死了的话就不具有去沙的能力了,这样的话,炒出来我们吃的时候就会满嘴是沙,口感极差。还有一点就是新买来的田螺尽量不要立马去做,先可以用水去养一个晚上,这样可以让田螺把体内的沙子吐干净。
所以我们在炒田螺的时候一定要焯水。