南瓜是蔬菜。南瓜虽然外形会给人错觉，误以为它是水果，南瓜是一年生蔓生草本植物，属于葫芦科南瓜属。它的茎长满了半透明状的的粗糙毛。而且卷须分叉。叶呈纸质，它的形状为三角形或者是卵状三角形。它的花雌雄同株，是单生的，一般为黄色。果实形状因品种而异，其种子一般为白色。
蔬菜和水果有本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同的部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的。
南瓜不但可以食用还能用来治疗疾病，在医学上称它为食疗。南瓜习性温和，还带有淡淡的甜味，能够润肺益气，还能达到化痰止咳、排脓，驱虫解毒，食用后便于排便，并有利尿、美容等功效。国内很多专家研究表明，食用南瓜子可治前列腺肥大、还能预防前列腺癌、动脉硬化以及胃粘膜溃疡、化结石等功效。所以多食用南瓜可以预防很多疾病，有以上基本的人们可以在平时的饮食中多吃一点南瓜。
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